煮沸后，蒸15-20分鐘。時間可以根據蟹量適當調整。水產品中存在大量的微生物，副溶血弧菌、霍亂弧菌等污染菌的比例很高，甚至帶有多種寄生蟲，必須有效加熱殺菌才能保證安全。

　　活蟹要蒸透煮熟?；钚房梢酝ㄟ^新陳代謝將細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素，引起食物中毒。

　　注意事項:

　　螃蟹含有更多的組氨酸。螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸就越多。即使死蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。所以吃螃蟹要新鮮，蒸熟，徹底煮熟，以免食物中毒。如果吃了變質的螃蟹，會出現腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會出現感染性休克，危及生命。

　　吃螃蟹的時候可以加入姜汁調味，既可以去除螃蟹的腥味，又可以中和螃蟹的寒性，營養成分更容易吸收。中醫認為螃蟹性寒，平時怕冷，容易頭痛。吃螃蟹的時候，人們可以多放點姜，喝點黃酒，既能驅寒，又能殺菌。平時脾胃虛寒或風寒感冒的人要少吃，痛經、懷孕的女性要少吃。

　　螃蟹一般要蒸幾分鐘

　　水燒開后蒸的時長。燒水的時間和水的多少有關，所以建議水不要放太多水，沒過螃蟹就好了，接著我們把握好水燒開之后蒸螃蟹的時間就好了。一般在蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要再繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的應該繼續蒸15分鐘左右?？偟膩碚f就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。但是時間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質不鮮嫩了，就是因為蒸過頭了。所以蒸螃蟹，一定要把控好時間，千萬不能蒸過頭了。